Bolo da Alê

Alê, madrinha de casamento, amiga querida para todas as horas fez aniversário, e nada melhor pra comemorar que um bolo! Mas espere aí! Estamos falando da Alê que tem um paladar super fácil de agradar: só come verduras(nem todas), legumes (nem todos), frutas (nem todas), peixe e carne de porco, só! Outro pequeno detalhe: também não gosta de bolo, a não ser que seja um bolo de amendoim. :)

Ingredientes da massa:

Aqui. Pra esse bolo de +/- 40cm, fiz a massa dobrada, adicionando apenas uma medida (120g)de farinha de trigo e outra de amendoim torrado e moído.

Recheio:

1 lata e 1/2 de leite condensado

1/2 lata de leite

2 gemas

1 xícara e 1/3 de amendoim torrado e moído.

Como já disse antes, morro de medo do tal do Murphy, então cozinho o creme no microondas, até ficar firme (pra essa quantidade, uns 10 minutinhos), mexendo de vez enquando pra não empelotar. Uns 3 minutos antes de ficar pronto, amendoim nele, volta pro microondas.

Bolo assado, recheio pronto (e frio), vamos montar. Eu dividi esse bolo no meio, umedeci (generosamente) com uma mistura de licor de ameixa e água. Bolo, recheio, bolo. Cobri com chantilly e mais amendoim nas laterais. Por cima, uma treliça de massa choux:

150g. de farinha

1 colher de chá de sal

15g. de açúcar

100g. de manteiga sem sal

125ml de água

125ml de leite

4 ovos

Água, leite e manteiga numa panela até a manteiga derreter. Aumente o fogo e deixe ferver. Logo em seguida junte a farinha, o sal e o açúcar, tire do fogo e mexa até formar uma pasta que solta do fundo. Esperar até esfriar (uns 15 minutinhos). Voltar a massa ao fogo até formar uma bola. Tirar do fogo novamente e pôr os ovos. Agora, minha amiga, vamos malhar o braço e bater com uma colher de pau até ficar uma massa lisa.

Para assar: forre um fundo de forma (com o mesmo diâmetro do bolo) com papel manteiga e com a massa num saco de confeitar, faça um circulo acompanhando as extremidades. Agora é só fazer tiras de massa para compor a trama. Coloquei também umas gotinhas de massa no borda pra cobrir eventuais falhas. Agora é só assar no forno a 220° por 10 minutos, depois abaixar para 190º por mais uns 10/15 minutinhos, ou até ficar dourada. Depois de assada e fria, pôr em cima do bolo. :)

Obs: as fotos ficaram péssimas porque a bateria da máquina estava fraca e a iluminação do restaurante não ajudou, mas o bolo recebeu vários elogios, inclusive da aniversariante! :) Alê, te amo!

Bolo de maçã da fazenda

Essa receita eu peguei daqui e só tenho elogios a fazer. A consistência é de um pudim firme e fica bem molhadinho por conta das maçãs. Muito boa mesmo!

Ingredientes:
5 maçãs
2 ovos
225g de açúcar
70g de farinha de trigo (a original pede 55g)
125g de leite em temperatura ambiente
100g de manteiga sem sal derretida e esfriada
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó

Primeiro pré-aqueça o forno a 190º. Unte e polvilhe uma forma de 20cm aproximadamente (na receita pedia de 28cm) preferencialmente de fundo solto (eu usei uma comum e por conta disso alguns pequenos pedaços se soltaram, mas nada de comprometa a ótima aparência dessa sobremesa). Descasque as maçãs e corte em rodelas bem fininhas e deixe de molho em água com algumas gotinhas de limão para que não escureçam. Bata bastante os ovos e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente a farinha peneirada e bata mais um pouco, seguido do leite, manteiga e a baunilha, por último o fermento e as maçãs. Leve à parte baixa do forno (o chão do forno) e depois de 10 minutos mova a para a prateleira do meio e deixe assar por mais 50/55 minutos, até que esteja dourada. Bom apetite! :)

Bolo do Rui

Pão-de-ló básico:

4 ovos

120g de açúcar

120g de farinha de trigo

1 pitada de sal

Misture os ovos com o açúcar (em temperatura ambiente, sempre) numa vasilha e ponha em banho-maria (sem deixar a água ferver). Bata até a massa engrossar e formar um desenho quando levantar o batedor. Continuar batendo até esfriar. Agora é só misturar a farinha peneirada levemente, com muito carinho, até incorporar à massa e assar por +/- 25 minutos em forno a 170°.

Creme:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 gemas
1 colher de sopa (cheia) de sementes de papoula
2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor, hidratada em um tico d'água, depois 15 segundos no microondas.

Eu prefiro fazer no microondas pra não correr o risco de o creme empelotar, grudar no fundo da panela ou algo do tipo, porém, quem não tiver medo do Murphy pode usar o fogão sem restrições. Gemas, leite e sementes no microondas por 4/5 minutos (mexendo do meio do tempo). Quando o creme estiver liso, misturar a gelatina e o creme de leite. Geladeira até firmar.

Doce de abacaxi:
1 abacaxi médio, um punhado de açúcar, umas pitadas de cardamomo ou grãozinhos de pimenta rosa em fogo médio até formar cozinha os pedacinhos de fruta e fazer uma calda grossa.

Montagem:
Agora é a hora mais divertida (e tensa, mas você consegue!!). Eu cortei o bolo em três partes e umedeci com leite mesmo. Já no prato: bolo, creme, bolo, doce de abacaxi. Creme nas laterais pra cobrir as eventuais imperfeições, biscoitos champanhe aparados na base, fita pra decorar. Pra cobertura: marshmallow ou chantilly. Florzinhas pra dar um toque!

Bolo de aniversário: mais ou menos 3h pra ficar pronto, depois de um dia exaustivo.
Ver a cara de felicidade do Rui: não tem preço! :)